-->
Очень вкусный и сытный зелёный борщ, несмотря на отсутствие мяса. Готовится это первое блюдо со сметаной, отварными яйцами, овощами и витаминной зеленью — щавелем, черемшой и петрушкой. Сметана придает нежный вкус, который отлично дополняется аппетитным чесночным ароматом черемши. А вот щавель добавляет приятную кислинку. Такой зелёный борщ получается насыщенным и вкусным, попробуйте!
Продукты (на 6 порций)
Картофель — 300 г
Черемша — 100 г
Щавель — 50 г
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 80 г
Яйца — 2 шт.
Сметана 30 % жирности — 150 г
Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец чёрный молотый — на кончике ножа (или по вкусу)
Масло растительное — 20 мл
Петрушка свежая — 15 г
Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептЗелёный борщ со щавелем и черемшой (без мяса)
Необходимые продукты.
Яйца в кастрюле заливаем водой и отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания). Затем остужаем яйца в холодной воде.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Картофель выкладываем в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Варим картофель 10 минут.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь — маленькими брусочками или кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло.
На небольшом огне обжариваем лук с морковью около 7 минут, до мягкости и золотистости.
Щавель и черемшу перебираем, промываем, встряхиваем и нарезаем полосками.
Обжаренные лук с морковью перекладываем в кастрюлю с картофелем и варим 5-7 минут.
После этого в кастрюлю добавляем черемшу и щавель.
Варим на маленьком огне 5 минут.
Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.
Добавляем яйца в суп.
Всыпаем соль и чёрный молотый перец.
Туда же выкладываем сметану.
Варим на маленьком огне ещё 2 минуты.
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Добавляем петрушку в кастрюлю и выключаем огонь.
Зелёный борщ со щавелем и черемшой готов.
Разливаем зелёный борщ по порционными тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
