Томатный суп с мясным фаршем и шампиньонами

-->

Очень вкусный томатный суп с мясным фаршем и шампиньонами непременно порадует всех родных за домашним обедом. Сытный, наваристый – просто пальчики оближешь! Готовится довольно быстро, так как не нужно тратить время на приготовление бульона.

Продукты (на 6 порций)

Помидоры консервированные в собственном соку — 650 г

Фарш свиной — 500 г

Шампиньоны — 300 г

Бекон (свежий) — 100 г

Лук репчатый — 120 г

Сельдерей стеблевой — 60 г

Чеснок — 3 зубчика

Травы прованские сушёные — 1 ч. ложка

Базилик свежий (зелёный) — 2-3 веточки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Сахар — 1 щепотка (по необходимости)

Масло растительное — 2 ст. ложки

Сыр твёрдый (например «Российский», для подачи) — 20 г

Вода — 500 мл

Вместо свиного фарша можно взять говяжий, куриный или смешанный. Бекон я использовала свежий. Свежий базилик можно заменить сушёным. Лучше всего использовать для варки кастрюлю с толстым дном, но в моём арсенале такой нет. Готовить суп я буду в своём любимом походном казанке. Он достаточно большой (на 6 л), зато очень удобный.

Пошаговый фото рецептТоматный суп с мясным фаршем и шампиньонами

Подготовьте все ингредиенты.

Бекон нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный бекон. Обжарьте на умеренном огне 4-5 минут, помешивая лопаткой.

Очистите репчатый лук, нарежьте кубиками. Добавьте лук к обжаренному бекону и перемешайте. Обжаривайте на небольшом огне 4-5 минут.

Стебли сельдерея нарежьте кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне.

Очистите чеснок и нарежьте кружочками.
Добавьте в кастрюлю чеснок и прованские травы. Прогрейте около 30-40 секунд на маленьком огне.

Добавьте фарш. Готовьте, помешивая и разбивая комочки фарша лопаткой, 5-8 минут на умеренном огне.

Томаты в собственном соку измельчите погружным блендером вместе с соком. Добавьте к остальным ингредиентам.

Влейте 500 мл воды. Перемешайте и доведите до кипения.

По вкусу приправьте солью и чёрным молотым перцем. Снимите пробу и, если понадобится, добавьте щепотку сахара, так как помидоры могут быть кислыми.
Доведите суп до кипения. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 10-15 минут.

Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками вместе с ножками.
Добавьте грибы в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 8-10 минут на небольшом огне.