Пикантный соус из тёмного винограда (на зиму)

Пикантный соус из тёмного винограда, заготовленный на зиму, отлично подойдёт к мясным блюдам, птице. Его насыщенный вкус и аромат слегка играет винными нотками, но без алкогольной составляющей, а умеренная острота делает соус по-настоящему гурманским. Ваших усилий для его приготовления потребуется минимум, а вкусовой эффект будет ярок.

Продукты (на 6 порций)

Виноград тёмный (без косточек) – 1 кг

Уксус винный – 200 мл

Имбирь (корень) – 20-30 г

Гвоздика молотая – 1/3 ч. ложки

Перец красный острый свежий – 5 г

Чеснок – 7 г (1 зубчик)

Сахар – 180 г

Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Пикантный соус из тёмного винограда (на зиму)

Подготавливаем необходимые продукты.

Ягоды винограда обрываем с веточек и тщательно промываем. Откидываем на дуршлаг или сито, даём воде стечь.

Измельчаем виноград в блендере.

Виноградную массу отправляем в сотейник или кастрюлю с толстым дном, прогреваем на слабом огне 20 минут, не давая закипеть.

Вливаем к винограду уксус, перемешиваем. Даём массе закипеть и выключаем нагрев.

Полностью остужаем виноградную массу.

Корень имбиря очищаем, натираем на мелкой тёрке.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Острый перец мелко нарезаем.

Остывшую виноградную массу перетираем через сито.

В сотейнике соединяем виноградную массу, измельчённые чеснок, имбирь и острый перец. Добавляем сахар и пряности, немного солим. Доводим до кипения и варим соус на медленном огне 30 минут или до желаемой густоты. Учтите, что при остывании соус станет гуще.

Банки и крышки тщательно вымываем и ополаскиваем. Затем стерилизуем их. Для этого в кастрюлю наливаем воду и погружаем в неё крышки. На кастрюлю устанавливаем решётку и ставим банки вверх дном. Кипятим крышки и стерилизуем банки 15-20 минут.