Картофельные зразы с начинкой из шампиньонов на сковороде

Сложность Средняя

Ингредиенты

порций:

для картофельного теста:

картофель 5-7 шт.
яйца 1 шт.
мука 4 ст.л.
перец черный молотый
соль

для грибной начинки:

шампиньоны 150 г
лук репчатый 1 шт.
масло растительное
перец черный молотый
соль

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Французский картофель в молоке

Запеканка с курицей и картошкой под сметанно-сырной шубой

Куриное филе с грибами по-французски

Запеченная картошка с маслом и чесноком

Приготовление:

1 час 30 минут

Помыть картофель, почистить, отварить в подсоленной воде до мягкого состояния.
Воду слить, потолочь картофель, как для пюре. Можно использовать уже готовое пюре.
Положить в картофель яйцо, перец, муку, соль, размешать. Получается картофельная масса для зраз.
Приготовить начинку: почистить лук, измельчить, обжарить на подсолнечном масле на горячей сковороде.
Готовить на среднем огне, время от времени помешивать.
Обжарить лук с грибами.
Почистить шампиньоны от шкурки, вымыть, подсушить, порезать на пластинки, положить к луку.
Посыпать перцем, солью, обжаривать все до румяного цвета.
Переложить готовую начинку на тарелочку, стараться, чтобы масло не стекало, а осталось в сковороде.
Картофельное тесто скатать колбаской.
Обвалять их со всех сторон в муке.
Посыпать дощечку мукой, положить на нее колбаску, порезать на одинаковые кусочки толщиной приблизительно по 1,5 сантиметра.
Из кусочков сделать лепешки, в центр каждой положить чуть-чуть грибной начинки.
Следить, чтобы начинка не заполнила краешки лепешек – если края будут жирные, то их трудно будет лепить.
Залепить зразы, как вареники, чуть-чуть приплюснуть, обвалять в муке.
Разогреть подсолнечное масло на сковороде, положить зразы на горячую сковороду.
Обжаривать зразы с грибами со всех сторон до золотистого цвета.
Жарить минуты три на среднем огне, перевернуть, используя вилку, на другую сторону, жарить еще несколько минут.
Снять зразы на блюдо лопаточкой.